Risoto de Limão Siciliano com Queijo Brie
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
* 300g de arroz Arbório
* 100g de manteiga sem sal
* 150ml de vinho branco seco
* 1 litro de caldo de galinha ou legumes
* raspas de 1 limão siciliano,
(se quiser que fique mais acentuado coloque raspas de 2 limões)
* 50g de cebola picadinha
* 100g de queijo Brie picado
Modo de Fazer:
1. Refogue a cebola com azeite numa frigideira em temperatura baixa até que fique transparente, certificando-se que ela não escureça. Reserve.
2. Adicione 50g da manteiga na panela, certificando-se de que não esteja muito quente ou ela irá queimar, coloque o arroz e toste-o em fogo médio, mexendo sempre com a colher de pau.
3. Quando o arroz estiver bem frtitinho, adicione a cebola, mexa bem, coloque o vinho, ferva e continue mexendo até que ele tenha evaporado.
4. Agora comece a cozinhar, adicionando concha por concha o caldo até que fique cerca de 1cm acima do nível do arroz e continue mexendo. Ponha as raspas de limão siciliano.
5. Continue com esse procedimento até que o arroz esteja al dente e tire a panela do fogo.
6. O arroz vai estar com uma consistência derretida (all'onda) e pronto para a mantecatura. Adicione o resto da manteiga e o queijo brie e mexa bem até a manteiga estar derretida e o queijo incorporado no risoto; se o seu caldo estiver perfeito no sabor, você não vai precisar ajustar o sal, então sirva o arroz em um prato quente.
