Pavê de Abacaxi

ingredientes

Ingredientes do brigadeiro branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo
• 1 lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 150 g de chocolate branco picadinho
• 1 lata de creme de leite sem soro

Ingredientes do creme caramelo

• 150 g de açúcar
• 4 colheres (sopa) de água
• 50 g de amido de milho dissolvido em meio litro de leite frio
• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de creme de leite sem soro

Ingredientes para a montagem

• 1 pacote de biscoitos champagne (180 g)
• calda da lata do abacaxi misturado com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto
• creme de brigadeiro branco (receita acima)
• creme caramelo (receita acima)
• 1 lata de abacaxi em calda picado
• 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
• canela em pó a gosto para polvilhar

modo de preparo

Modo de preparo do brigadeiro branco

1º - Numa panela FORA DO FOGO coloque a lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa bem cheia) de farinha de trigo, a lata de leite frio (a mesma medida do creme de leite), a manteiga e leve ao fogo médio. Deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não empelotar (+/- 10 minutos). Acrescente o chocolate branco picadinho e a lata de creme de leite sem soro. Mexa vigorosamente para dissolver o chocolate. Reserve.

Modo de preparo do creme caramelo

1º - Numa panela, em fogo baixo, coloque o açúcar e mexa até caramelizar. Incorpore a água e deixe dissolver o caramelo. Em seguida misture (neste caramelo) o amido de milho dissolvido com o leite frio, as gemas peneiradas e a lata de creme de leite sem soro. Deixe ferver até ficar um creme com consistência lisa (+/- 8 a 10 minutos). Reserve.

Montagem

1º - Molhe os biscoitos champagne na mistura de calda da lata do abacaxi com 2 colheres (sopa) de rum e canela em pó a gosto. Reserve.
2º - Num recipiente faça a montagem do pavê em camadas da seguinte forma:

• camada de creme de brigadeiro branco
• biscoitos molhados
• creme caramelo
• abacaxi em calda picado
• chantilly 
• polvilhe canela em pó e decore a gosto.